別撰 瓶囲い 純米吟醸 京の華 2017＠会津若松市

■別撰 瓶囲い 純米吟醸 京の華 2017＠会津若松市　■★★★☆　■原料米　京の華一号　■使用酵母　？　■精米歩合　57%　■アルコール分　16度　■日本酒度　？　■酸度　？　■アミノ酸度　？　■醸造元　合資会社 辰泉酒造（福島県会津若松市上町５ー２６）　■杜氏　？　■製造年月　30.12　■COMMENT　昨年の蔵出しで，１年間寝ているものです。うっすらとした色味があり，呑むと熟成感が感じられます。京の華って硬めな味わいがそのイメージなのですが，熟成によって角がとれてまろやかになっているように思えます。熟成を経て，飲み頃の温度帯も上がっているのではないでしょうか。