手打中華 和屋@福島市

福島市飯坂町の#手打中華 #和屋さんにおじゃましてきました。さすがの人気店です。オープン直後でしたが、待ち客が１０名ほどいました。

ゴマをすりすりしながら、着丼を待つことにします。煎りゴマの香りが、食欲をそそるんですよね。

待つことしばし

キマシタキマシタキマシタヨー

温玉つけ麺 １．５玉（１，２５０円）です。　

まずは麺をそのままでいただきます。#白河ラーメン らしい縮れが入った麺で、小麦の豊かな風味が楽しめました。

すかさず麺をつけ汁に泳がせてみました。上質な鶏油が麺に絡んで、芳醇な鶏の香りが味わえました。

せっかくなので、白河ラーメンらしい自家製ラー油も絡ませていただくことにします。こりゃー、本場の味そのものです。

特筆すべきはチャーシューです。燻香が楽しめつつ、絶妙な火加減で、豚のおいしさを引き出されていました。

ここで、すりごまをつけ汁に投入します。白河ラーメン×ごまもマニアックではありますが、王道のスタイルの１つです。白河ラーメンに対するリスペクトなのでしょう。

極めつけは、スープ割りです。詳細はあえて割愛しますが、幸せのカタチがそこにありました。

活力屋（閉店）さんで修行後、こちらのお店をオープンしています。しかし、その後、本家にも足を運んで、さらに修行を重ねていたと聞いています。それからも研鑽を積み重ね、今の味を作っているのだと思います。つけ麺で白河ラーメンのその先を表現している姿にすごみを感じました。正直、普通の手打ち中華そばと悩んだのですが、つけ麺を食べて正解だったと思います。

店主とまた夜の市内でバッタリ会えるのなら、お話をしてみたいです。

手打中華 和屋@福島市

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#福島グルメ

#おーいえー