麺心 桑まる@福島市

二本松市竹田の#麺心桑まるさんで、#魚介つけ麺 （９５０円）をいただいてきました。

麺は、#あつもり 。郡山市の某店で、あつもりの魅力に気づいてからは、何となくあつもりを注文しがちです。

まずは麺を。安心と信頼の羽田製麺製です。せっかくなんで、とりあえずそのままでいただきました。

続けて、つけダレに泳がせてみました。魚介粉末がいい感じのアクセントになっています。

しかも、具材がゴロゴロ。ほうれん草（←自信ないけど）、メンマ、そして、チャーシューが、味わいの緩急を演出していました。

また、麺への手もみの一手間が食感に変化を加えています。ふぐすまの人間なら、でーえぬえーレベルで喜んでしまうはずです。

さらに、酢、ラー油、白胡椒での味変を楽しんでみました。しっかりとしたつけダレなので、調味料に負けるようなこともありませんでした。

つけ麺が悩ましいのは、水でしめた麺でつけダレが冷えることでしょうか？

あつもりだと、麺のポテンシャルを表現するのがなかなか困難です。また、熱々でつけダレを提供したり、つけダレを温め直しと、工夫を凝らしているお店もあります。

でも、欲張り過ぎもよくないと、歳を重ねて思うこともあります。

食べていたら、仕込んでいるようすを見ることができました。大量の鶏ガラと丸鶏を鍋に投入していました。

地元の方においしいものを食べてほしいという気持ちが、作っているようすからひしひしと伝わってきました。とても好感がもてるお店でした。

麺心 桑まる@福島市

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#福島グルメ

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