ホテルフォレストヒルズ那須 -愛犬と泊まるリゾートヴィラ-@那須町

那須町高久乙のホテルフォレストヒルズ那須 -愛犬と泊まるリゾートヴィラ-さんにおじゃましてきました。

ディナーです。

まずは、飲み物を。フェウド・アランチョのインツォリアをいただくことにしました。

ひさしぶりのフェウド・アランチョでした。お料理を選ばないインツォリアらしいすっきりとした味わいです。

さてさて、お料理が運ばれてきました。

まずは、Amuseの「フルーツトマトのタルトレット紋甲イカとビーツ胡瓜のマリネ」です。

フルートトマトの甘みと酸味、タルトレットの香ばしさの相性がよいです。紋甲イカとビーツは、海と山のコラボが楽しめ、ビーツによって、紋甲イカの甘みが引きだれているように感じました。

こちらは、Hors-d'oeuvreの「日光湯葉で巻いた太刀魚とハモンセラーノのベニエ レムラードソース添え」です。

味が混雑することなく、湯葉もハモンセラーノも太刀魚の旨味を引き立てるための足し算になっていてオドロキました。ちなみに、レムラードソースとは、マヨネーズをベースにマスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどを合わせて作る、フランス発祥の伝統的なソースだそうです。

続けて、パンとSoupの「トウモロコシの冷製ポタージュ」です。

パンは、自家製なのでしょうか。だとすれば、大胆さと丁寧さを感じます。

ポタージュは、トウモロコシの味わいが引き立てられています。粒のトウモロコシも入っていて、変化が楽しめました。ポップコーンをのせるのもアリです。

Poissonは「ミキュイに仕上げたオリーブヤシオマスのグリル ガスパチョソース」です。

グリルの香ばしさも感じさせつつ、#ミキュイ に仕上げているあたりに、腕のよさが感じられました。ガスパチョも涼しげで、トマトの風味がグリルの味わいに華を添えていました。

そして、Viandeの「那須野が原牛サーロインのポワレ マデラソース スパイシーマスタード添え」です。

ミキュイに引き続き、#ポワレ も火入れが絶妙です。しっかりと温度を上げたフライパンで焼き上げているのでしょう。焼き方を教わりたいくらいです！ソースとマスタードもよく合いました。

Dessertは、「カッサータ キャラメルパイナップルソース」です。ドリンクはコーヒー・紅茶・カモミールティーから選べたのですが、カモミールティーでお願いしてみました。

ちなみに、#カッサータ とは、リコッタチーズやクリームチーズにドライフルーツやナッツ、チョコを混ぜ込んで冷やし固めたイタリア・シチリア島発祥の伝統的なアイスケーキだそうです。ミルク感の強いチーズと、キャラメルパイナップルソースの相性がよかったです。

chef de cuisine Endo

シェフは、遠藤さんという方なのでしょうか。

ごちそうさまでした。丁寧なお料理で、すばらしい時間を過ごすことができました。

お料理を食べた後は、戸建てのお部屋に戻り、温泉に浸かることにします。泉質は、単純温泉でした。

もはやセレブ気分です。

翌日の朝ごはんは、バイキングではなく、ビュッフェでした。

ジェノベーゼ、スパイシー焼き、牛の煮込み、アクアパッツァ、鮎の南蛮漬け、カポナータ、そして、マリネなど、昨晩に引き続き、おいしいお料理の数々が楽しめました。

デザートコーナーには、オペラがあって、それもまた美味し。せっかくなので、フォカッチャまで食べてしまいました。

満足、満足。

サービスやお部屋もよかったのですが、何よりもお料理がすばらしい宿でした。

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#那須グルメ

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