ニラ餃子とか、ピーマン餃子とか、セロリ餃子とか♪

ひさしぶりに、餃子を作ってみました。

春がすぐそこなのでキャベツと白菜のダブルベースです。

こだわりは、手切り！時間はかかりましたが、みじん切りにしてやりました。

ニラ、ピーマン、セロリもみじん切りに。変わり種餃子にします。

全てに塩を振って、水分を抜きます。

次に、ニンニクと生姜もみじん切りにして、挽き肉を入れて練ります。白胡椒、オイスターソース、中華だし、そして、米粉を入れて、ベースの餡を作っていきます。

野菜をしぼり、できるだけ水分を抜いたら、先程の餡を3つに分けて混ぜ合わせていきます。

#ニラ餃子 は、ニラ多めとお肉。

#セロリ餃子 は、ニラとセロリとお肉。

#ピーマン餃子 は、ニラとピーマンとお肉。

そんな感じです。

一推しは、ピーマン餃子です！お試しあれ！

ラードでパンチをたしながら、油多めで焼いていきます。焼き目がついてきたら、羽を作りたい人なので、薄力粉と米粉を水で溶いて蓋をし、蒸し焼きにしていきます。米粉を入れると、カリッと感が増すように思います。

皮が蒸されたら、蓋を開けて、余計な水分を飛ばし、焼き目をつけていきます。最後に、香り付けのごま油で仕上げを。

酢を多めでいただきました。手切りだと、野菜の食感が立ちますね。手間をかけただけありました。

こんな感じで作ってますけど、もっとおいしい作り方ってあるんですかね？どなたか、ご指南のほどよろしくお願いいたします。

ニラ餃子とか、ピーマン餃子とか、セロリ餃子とか♪

#週末シェ夫

#つくってみた